Салат из сырого шпината

Перебрать листья молодого свежего шпината, хорошо его промыть, нарезать полосками и положить на тарелку. Очистить 3-4 стебля зеленого лука, мелко нарезать и прибавить к шпинату. Хорошо взбить пол стакана кислого молока с 2-3 ложками растительного масла, 1 ложкой лимонного сока, добавить мелко нарезанное кубиками крутое яйцо и мелко нарезанную зелень петрушки, соли и черного перца по вкусу.

Приготовленной смесью заправить салат и украсить крутыми яйцами, нарезанными кружочками, и маслинами.