Краткие сведения о различных видах пищевых продуктов

Для поддержания жизнеспособности организма человек должен получать в своей ежедневной пище различные питательные вещества. Эти вещества представляют собой сложные по составу органические соединения, которые, соединяясь с кислородом, распадаются на более простые вещества, выделяя известное количество тепловой энергии. Наряду с этими веществами организму человека необходимы и некоторые неорганические соединения, как например, минеральные соли и вода.

Путем принятия пищи человеческий организм снабжается "строительным материалом" для восстановления частично разрушенных клеток и создания новых. Из этого следует вывод, что химический состав пищи должен быть точно определенным и пища должна содержать в определенных соотношениях все необходимые организму питательные вещества.